Венгерский Гуляш

🛒 Ингредиенты

• Говяжья лопатка 1500 г · 3750 ккал
• Желтый лук 500 г · 200 ккал
• Чеснок 30 г · 45 ккал
• Красный болгарский перец 400 г · 120 ккал
• Помидоры в кубиках (консервированные) 800 г · 160 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Картофель 800 г · 640 ккал
• Говяжий бульон 1000 г · 100 ккал
• Растительное масло 45 г · 405 ккал
• Сладкая паприка 10 г · 20 ккал
• Острая паприка 5 г · 10 ккал
• Тмин 5 г · 10 ккал
• Сушеный майоран 2 г · 5 ккал
• Свежая петрушка (для украшения) 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите говядину и щедро приправьте солью и перцем; разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном или чугунной утятнице на средне-сильном огне.
2. Обжарьте говядину порциями до глубокой золотистой корочки со всех сторон, затем переложите на тарелку и отставьте в сторону.
3. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизированным, около 10-15 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок, сладкую паприку, острую паприку, семена тмина и сушеный майоран; готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту; верните обжаренную говядину в кастрюлю вместе с нарезанными помидорами и говяжьим бульоном.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2 часа, периодически помешивая.
7. Добавьте нарезанный кубиками картофель и красный болгарский перец в кастрюлю; продолжайте готовить еще 45-60 минут или пока картофель не станет мягким, а говядина не будет распадаться на волокна.
8. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы; подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.