Мусака
🛒 Ингредиенты
- Баклажан, нарезанный 150 г · 35 ккал
- Оливковое масло 15 г · 135 ккал
- Бараний фарш 80 г · 208 ккал
- Лук репчатый, нарезанный 25 г · 10 ккал
- Чеснок, измельченный 2 г · 4 ккал
- Томаты протертые 50 г · 10 ккал
- Томатная паста 4 г · 3 ккал
- Красное вино 15 г · 13 ккал
- Сливочное масло 7 г · 54 ккал
- Пшеничная мука 7 г · 27 ккал
- Цельное молоко 93 г · 58 ккал
- Куриное яйцо 13 г · 20 ккал
- Сыр Пармезан тертый 6 г · 23 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 1,5 см; обильно посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы вышла влага, затем промокните насухо.
- Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте ломтики баклажана порциями до золотистого цвета и мягкости, затем выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
- В той же сковороде обжарьте нарезанный лук до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Добавьте бараний фарш в сковороду и готовьте, разбивая его ложкой, до золотистого цвета. Слейте лишний жир.
- Добавьте томатную пасту, протертые томаты, красное вино, корицу, душистый перец и орегано. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 15-20 минут, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем.
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Взбейте муку, чтобы образовалась ру, и готовьте 1-2 минуты.
- Постепенно вливайте теплое молоко, постоянно взбивая, до получения однородной густой массы.
- Снимите с огня, добавьте тертый сыр Пармезан, щепотку мускатного ореха и взбитое яйцо, хорошо перемешайте до получения однородной кремообразной массы. Приправьте солью и перцем.
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Слегка смажьте большую форму для запекания. Выложите слой обжаренных ломтиков баклажана на дно, затем распределите половину мясного соуса поверх них.
- Добавьте еще один слой баклажана, затем оставшийся мясной соус. Сверху выложите последний слой ломтиков баклажана.
- Равномерно полейте соусом бешамель верхний слой баклажана. Выпекайте 45-60 минут или до тех пор, пока соус бешамель не станет золотисто-коричневым и не запузырится.
- Дайте мусаке отдохнуть не менее 15-20 минут перед нарезкой и подачей, чтобы она хорошо застыла.
