Говяжье рагу

🛒 Ингредиенты

• Говяжья лопатка без кости, кубиками 900 г · 2196 ккал
• Оливковое масло 30 г · 266 ккал
• Лук репчатый, крупный 150 г · 60 ккал
• Морковь, средняя 300 г · 123 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 14 ккал
• Картофель, очищенный, кубиками 600 г · 462 ккал
• Чеснок, зубчики 15 г · 22 ккал
• Томатная паста 60 г · 48 ккал
• Говяжий бульон, с низким содержанием натрия 700 г · 70 ккал
• Сухое красное вино 200 г · 166 ккал
• Пшеничная мука 30 г · 109 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Свежий тимьян 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами, затем щедро приправьте солью и перцем. Обваляйте говядину в муке до равномерного покрытия.
2. Разогрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжарьте говядину партиями со всех сторон, затем извлеките и отложите.
3. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей, готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Влейте красное вино, соскребая все пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения и готовьте 2-3 минуты, чтобы слегка уварить.
5. Верните говядину в кастрюлю, затем добавьте говяжий бульон, картофель, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2-2,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой.
6. Перед подачей удалите лавровый лист и стебли тимьяна. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем подавайте горячим.