Суп Альбондигас

🛒 Ингредиенты

• Говяжий фарш (постный) 125 г · 313 ккал
• Белый рис (сырой, круглозерный) 15 г · 54 ккал
• Крупное яйцо 12 г · 18 ккал
• Свежая мята (измельченная) 3 г · 2 ккал
• Лук (мелко нарезанный) 38 г · 15 ккал
• Чеснок (измельченный) 5 г · 8 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры (с соком) 100 г · 20 ккал
• Морковь (очищенная, нарезанная кубиками) 30 г · 12 ккал
• Картофель (очищенный, нарезанный кубиками) 75 г · 58 ккал
• Цукини (нарезанное кубиками) 50 г · 9 ккал
• Куриный бульон (с низким содержанием натрия) 250 г · 25 ккал
• Свежая кинза (измельченная) 4 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой рис, яйцо, половину мелко нарезанного лука, половину измельченного чеснока, мяту, соль и перец. Хорошо перемешайте, но не переусердствуйте, затем сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 2,5 см.
2. В большой кастрюле обжарьте оставшийся нарезанный лук и измельченный чеснок на небольшом количестве масла на среднем огне до появления аромата, около 3-5 минут. Добавьте нарезанные помидоры и куриный бульон, доведите до кипения.
3. Осторожно опустите фрикадельки в кипящий бульон. Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте нарезанные кубиками цукини в кастрюлю и продолжайте тушить еще 10 минут, или пока цукини не станет нежным, но еще немного хрустящим. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус дополнительной солью и перцем.
5. Подавайте горячим, украсив свежей рубленой кинзой.