Антикучос

🛒 Ингредиенты

• Говяжье сердце 250 г · 300 ккал
• Паста Аджи Панка 30 г · 30 ккал
• Уксус красный винный 15 г · 5 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Молотый кумин 2 г · 5 ккал
• Сушеный орегано 3 г · 5 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Желтый картофель, вареный 150 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите говяжье сердце от жира, вен и жестких пленок. Нарежьте сердце кубиками по 2,5 см.
2. В большой миске смешайте пасту аджи панка, красный винный уксус, измельченный чеснок, молотый кумин, сушеный орегано и 1 столовую ложку растительного масла. Обильно приправьте солью и перцем.
3. Добавьте кубики говяжьего сердца в маринад, убедившись, что они хорошо покрыты. Накройте и охладите минимум на 4 часа, или лучше на ночь, чтобы вкусы раскрылись.
4. Нанизайте маринованные кубики говяжьего сердца на деревянные шампуры. Если используете угольный гриль, разогрейте его до средне-высокой температуры. Если используете сковороду-гриль, разогрейте ее с оставшимся растительным маслом.
5. Жарьте антикучос по 2-3 минуты с каждой стороны, часто переворачивая, пока они не покроются красивой корочкой и не прожарятся, оставаясь при этом нежными. Во время жарки смазывайте оставшимся маринадом.
6. Подавайте горячие антикучос немедленно, обычно с вареным желтым картофелем и острым соусом аджи (по желанию).