Тушеная говядина с перловой крупой

🛒 Ингредиенты

• Говяжья лопатка без кости 800 г · 2000 ккал
• Перловая крупа 150 г · 528 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Стебли сельдерея 150 г · 24 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Говяжий бульон, с низким содержанием натрия 1500 г · 150 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Сушеный тимьян 2 г · 0 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите кубики говядины бумажными полотенцами и обильно приправьте солью и черным перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне; обжарьте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанные лук, морковь и сельдерей в кастрюлю, готовьте до мягкости, около 5-7 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и сушеный тимьян, готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Верните обжаренную говядину в кастрюлю, добавьте перловую крупу, говяжий бульон и лавровые листья; доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа.
6. Удалите лавровые листья, отрегулируйте приправы по вкусу; подавайте горячим, по желанию украсив свежей петрушкой.