Говяжьи рулады

🛒 Ингредиенты

• Говядина (верхний отруб), тонко нарезанная 240 г · 360 ккал
• Ломтики бекона 50 г · 270 ккал
• Маринованные огурцы, нарезанные 60 г · 9 ккал
• Лук, мелко нарезанный 38 г · 15 ккал
• Дижонская горчица 15 г · 23 ккал
• Растительное масло 8 г · 68 ккал
• Говяжий бульон без глютена 188 г · 19 ккал
• Морковь, нарезанная 15 г · 6 ккал
• Стебель сельдерея, нарезанный 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко отбейте ломтики говядины, затем каждый ломтик смажьте тонким слоем дижонской горчицы.
2. На каждый ломтик говядины выложите 1-2 ломтика бекона, несколько ломтиков маринованного огурца и немного нарезанного лука; плотно сверните и закрепите зубочистками или кухонной нитью.
3. Разогрейте растительное масло в чугунной или большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте рулады со всех сторон до глубокого золотистого цвета.
4. Выньте рулады, затем добавьте в кастрюлю нарезанные морковь, сельдерей и оставшийся лук, пассеруйте до мягкости.
5. Деглазируйте кастрюлю безглютеновым говяжьим бульоном, соскребая все поджаренные кусочки со дна.
6. Верните рулады в кастрюлю, убедившись, что они большей частью погружены в бульон. Доведите до кипения.
7. Накройте кастрюлю и тушите на слабом огне 2-2,5 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
8. Извлеките рулады из кастрюли, удалите нить/зубочистки и держите теплыми. Процедите соус через мелкое сито, надавливая на твердые частицы, чтобы извлечь всю жидкость.
9. Верните процеженный соус в кастрюлю и уваривайте на среднем огне до желаемой консистенции. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
10. Подавайте говяжьи рулады немедленно, обильно полив их насыщенным соусом.