Суп из говяжьей голяшки (Сопа де Лагарто)

🛒 Ингредиенты

• Говяжья голяшка 150 г · 240 ккал
• Картофель 100 г · 77 ккал
• Морковь 50 г · 21 ккал
• Юкка (Маниок) 80 г · 128 ккал
• Ямс 50 г · 59 ккал
• Зеленый плантайн 70 г · 85 ккал
• Кукурузные зерна 60 г · 52 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Болгарский перец (красный) 20 г · 6 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Кинза (свежая) 5 г · 1 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приправьте говяжью голяшку солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном или утятнице разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте говядину со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Извлеките говядину и отложите.
2. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук, перец и измельченный чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
3. Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте достаточно воды или говяжьего бульона, чтобы покрыть мясо, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, или пока говядина не станет очень мягкой.
4. Когда говядина станет мягкой, добавьте юкку, ямс и зеленый плантайн. Варите около 20 минут или пока эти корнеплоды не начнут размягчаться.
5. Затем добавьте картофель, морковь и кукурузу. Продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока все овощи не станут мягкими. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем.
6. Разлейте горячий суп в миски, украсив каждую порцию свежей рубленой кинзой. Подавайте немедленно, часто с арепами или хрустящим хлебом.