Бефстроганов

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка (или филе) 150 г · 300 ккал
• Шампиньоны 75 г · 17 ккал
• Репчатый лук 50 г · 20 ккал
• Несоленое сливочное масло 10 г · 70 ккал
• Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
• Говяжий бульон 100 г · 10 ккал
• Сметана жирная 50 г · 100 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Сухие яичные макароны 50 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину тонкими полосками, мелко нашинкуйте лук и нарежьте грибы. Приготовьте яичную лапшу согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; слейте воду и отложите.
2. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте полоски говядины порциями до золотистой корочки; достаньте и отложите.
3. Добавьте сливочное масло в ту же сковороду. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте до мягкости и испарения жидкости.
4. Посыпьте овощи мукой и готовьте одну минуту, постоянно помешивая, чтобы создать ру.
5. Постепенно вмешайте говяжий бульон, соскребая все поджаренные кусочки со дна сковороды, и доведите до слабого кипения, пока соус слегка не загустеет.
6. Верните обжаренную говядину в сковороду. Вмешайте дижонскую горчицу, соль и черный перец.
7. Снимите сковороду с огня и вмешайте сметану до полного соединения и прогревания, но не доводите до кипения.
8. Немедленно подавайте Бефстроганов на приготовленной яичной лапше, по желанию украсив свежей петрушкой.