Тартар из говядины

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка 150 г · 225 ккал
• Лук-шалот 30 г · 25 ккал
• Каперсы, процеженные 10 г · 2 ккал
• Корнишоны (маленькие огурчики), нарезанные кубиками 30 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 15 г · 15 ккал
• Вустерширский соус 5 г · 5 ккал
• Соус Табаско 2 г · 1 ккал
• Яичный желток (крупный) 18 г · 60 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная 5 г · 2 ккал
• Оливковое масло первого отжима 14 г · 120 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Удалите жир и пленки с говяжьей вырезки, затем мелко нарежьте ее вручную на небольшие однородные кубики размером примерно 3-5 мм.
2. В миске смешайте нарезанную говядину с мелко нарезанным луком-шалотом, каперсами, корнишонами, дижонской горчицей, вустерширским соусом, табаско, оливковым маслом и рубленой петрушкой.
3. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, тщательно перемешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Сформируйте мясную смесь в аккуратную горку или используйте формовочное кольцо на отдельных порционных тарелках.
5. Сделайте небольшое углубление сверху каждой порции тартара и аккуратно поместите в него один яичный желток.
6. Подавайте немедленно с тостами из багета или свежими картофельными чипсами (фри) в качестве гарнира.