Бихари Кебаб

🛒 Ингредиенты

• Говядина (вырезка или филейная часть), тонко нарезанная 125 г · 312 ккал
• Натуральный йогурт 25 г · 15 ккал
• Паста из сырой папайи 8 г · 3 ккал
• Имбирно-чесночная паста 8 г · 6 ккал
• Горчичное масло 8 г · 72 ккал
• Красный перец молотый 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Кумин молотый 1 г · 5 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Черный перец молотый 1 г · 1 ккал
• Жареный лук, измельченный 13 г · 44 ккал
• Зеленый перец чили, нарезанный 3 г · 1 ккал
• Лимонный сок 4 г · 1 ккал
• Жареная гороховая мука (сатту) 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой миске смешайте тонко нарезанную говядину с пастой из сырой папайи, имбирно-чесночной пастой, йогуртом, горчичным маслом, молотым красным перцем, куркумой, молотым кумином, молотым кориандром, гарам масалой, молотым черным перцем и солью. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте в смесь измельченный жареный лук, нарезанный зеленый перец чили, лимонный сок и жареную гороховую муку (сатту). Хорошо вымесите, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. Накройте миску и маринуйте в холодильнике не менее 4-6 часов, или лучше на ночь, для лучшего вкуса и нежности.
4. Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средне-высокой температуры. Нанизайте маринованные кусочки говядины на шампуры, убедившись, что они не слишком плотно упакованы.
5. Жарьте кебабы по 3-4 минуты с каждой стороны, или пока они не станут красиво обугленными и полностью приготовленными, периодически смазывая оставшимся маринадом или маслом для дополнительного вкуса.
6. Подавайте бихари кебаб горячим, украсив свежей кинзой и сбрызнув лимонным соком, обычно с паратхой, нааном или рисом.