Билтонг
Пищевая ценность
на порцию (30 г)
🔥 90ккал
🥩 15Белки
🥑 3Жиры
🍞 0Углеводы
Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 1 г Соль: 2 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Говядина (огузок) 30 г · 90 ккал
- Солодовый уксус 0 г · 0 ккал
- Черный перец, дробленый 0 г · 0 ккал
- Семена кориандра, молотые 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Подготовьте говядину, нарезав постное мясо (например, огузок или верхний кусок) на полоски толщиной около 1-2 см, разрезая вдоль волокон для оптимальной текстуры.
- В нереактивной посуде смешайте полоски говядины с солодовым уксусом, убедившись, что они полностью покрыты; оставьте на 10-15 минут.
- Слейте лишний уксус с говядины. В отдельной миске смешайте крупную соль, дробленый черный перец и поджаренные молотые семена кориандра, затем обильно натрите этой смесью все стороны говяжьих полосок.
- Поместите приправленную говядину в контейнер, слегка прижимая, чтобы обеспечить хороший контакт, затем накройте и охладите в течение 12-24 часов, периодически переворачивая.
- Достаньте говядину из холодильника и промокните бумажными полотенцами любую поверхностную влагу. Вставьте крючки в один конец каждой полоски или нанизайте их на шампур для подвешивания.
- Подвесьте полоски говядины в хорошо проветриваемом, прохладном и сухом месте, желательно в ящике для билтонга с вентилятором, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха вокруг каждого куска.
- Сушите в течение 4-7 дней или до достижения желаемой твердости; внешняя часть должна быть темной и твердой, с более мягкой, красноватой внутренней частью.
- После высушивания нарежьте билтонг тонкими кусочками поперек волокон и наслаждайтесь им как пикантной закуской.
