Пудинг из черного риса

🛒 Ингредиенты

• Черный клейкий рис 50 г · 175 ккал
• Кокосовое молоко 140 г · 238 ккал
• Пальмовый сахар 25 г · 95 ккал
• Вода 110 г · 0 ккал
• Лист пандана 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте черный клейкий рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; затем замочите рис в свежей воде минимум на 4 часа или лучше на ночь.
2. Слейте воду с замоченного риса и переложите его в среднюю кастрюлю с 220 мл свежей воды и листом пандана (завязанным узлом). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45-60 минут, или пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается.
3. Добавьте пальмовый сахар и 70 г кокосового молока в рис. Продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 10-15 минут, пока пудинг не загустеет до желаемой консистенции. Удалите лист пандана.
4. Для подачи разлейте теплый пудинг из черного риса по мискам. Каждую порцию полейте оставшимися 70 г кокосового молока и по желанию украсьте свежими фруктами или поджаренными кокосовыми хлопьями.