Манго с клейким рисом

🛒 Ингредиенты

• Клейкий рис (готовый) 270 г · 315 ккал
• Подслащенное кокосовое молоко для риса 126 г · 270 ккал
• Подслащенный кокосовый соус 126 г · 270 ккал
• Спелое манго 300 г · 200 ккал
• Жареные кунжутные семена 4 г · 26 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте клейкий рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в холодной воде минимум на 4 часа или, предпочтительно, на ночь.
2. Слейте воду с замоченного риса и готовьте его на пару 20-25 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным, затем отложите остывать.
3. Тем временем приготовьте кокосовый крем для риса: в сотейнике соедините 100г кокосового молока, 25г сахара и 0.625г соли; нагревайте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся, не доводя до кипения.
4. Вылейте теплую кокосовую кремовую смесь на слегка остывший пропаренный рис, аккуратно перемешайте, накройте и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы рис впитал жидкость.
5. Для кокосового соуса соедините оставшиеся 100г кокосового молока, 25г сахара и 0.625г соли в маленьком сотейнике; нагревайте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся, затем снимите с огня.
6. Очистите и нарежьте спелое манго. Для подачи выложите порцию клейкого риса на тарелку, разложите рядом ломтики манго и обильно полейте подслащенным кокосовым соусом. Украсьте жареными кунжутными семенами.