Лодочная лапша
Пищевая ценность
на порцию (840 г)
🔥 878ккал
🥩 57Белки
🥑 32Жиры
🍞 88Углеводы
Клетчатка: 5 г Сахар: 15 г Насыщенные жиры: 14 г Соль: 8 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Тонкая рисовая лапша (Сен Лек) 200 г · 288 ккал
- Говяжий сирлойн, тонко нарезанный 80 г · 200 ккал
- Свиные фрикадельки 50 г · 140 ккал
- Свиная печень, нарезанная 20 г · 36 ккал
- Водяной шпинат 50 г · 10 ккал
- Проростки фасоли 30 г · 9 ккал
- Темный соевый соус 20 г · 12 ккал
- Светлый соевый соус 20 г · 12 ккал
- Рыбный соус 10 г · 5 ккал
- Пальмовый сахар 15 г · 57 ккал
- Загустевшая свиная кровь 30 г · 24 ккал
- Галангал, нарезанный 5 г · 0 ккал
- Лемонграсс, размятый 5 г · 0 ккал
- Корни кинзы 5 г · 0 ккал
- Бадьян 1 г · 0 ккал
- Палочка корицы 1 г · 0 ккал
- Белый перец горошком 1 г · 0 ккал
- Говяжьи кости 0 г · 0 ккал
- Вода (для бульона) 0 г · 0 ккал
- Жареный чеснок 5 г · 25 ккал
- Свиные шкварки 10 г · 60 ккал
- Бульон (жидкая часть) 300 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Тщательно промойте говяжьи кости, затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 10-15 минут, чтобы удалить примеси. Слейте воду и промойте кости.
- В большой кастрюле соедините бланшированные говяжьи кости, воду, галангал, лемонграсс, корни кинзы, бадьян, палочку корицы и белый перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее 2 часов, снимая пену.
- Процедите бульон, выбросив кости и специи. Верните чистый бульон в кастрюлю и добавьте темный соевый соус, светлый соевый соус, рыбный соус, пальмовый сахар и загустевшую свиную кровь. Аккуратно варите на медленном огне, чтобы соединить вкусы.
- В отдельной кастрюле с кипящей водой сварите тонкую рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке до готовности. Кратковременно бланшируйте водяной шпинат и ростки фасоли.
- В той же кипящей воде быстро приготовьте нарезанную говядину, свиные фрикадельки и свиную печень до готовности. Избегайте переваривания, чтобы сохранить их нежными.
- Разложите приготовленную лапшу, бланшированные овощи, нарезанную говядину, свиные фрикадельки и свиную печень по сервировочным мискам. Залейте горячим, насыщенным бульоном для лодочной лапши.
- Украсьте обильным количеством жареного чеснока и свиных шкварок. Подавайте немедленно, с дополнительными хлопьями чили, сахаром, уксусом и дополнительным рыбным соусом для индивидуальной приправы.
