Боллос Пелонес

🛒 Ингредиенты

• Нежирный говяжий фарш 50 г · 100 ккал
• Предварительно приготовленная желтая кукурузная мука (Harina P.A.N.) 40 г · 144 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 100 г · 20 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Красный болгарский перец 25 г · 8 ккал
• Чеснок 8 г · 12 ккал
• Растительное масло 13 г · 117 ккал
• Вустерширский соус 2 г · 2 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Копченая паприка 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления начинки нагрейте столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут.
2. Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, разбивая его ложкой, пока он не подрумянится. Слейте лишний жир.
3. Добавьте измельченные помидоры, кумин, паприку, вустерширский соус, соль и перец. Тушите 10-15 минут, или пока жидкость не выпарится, а смесь слегка не загустеет. Отставьте в сторону для охлаждения.
4. Для теста постепенно добавьте теплую воду к предварительно приготовленной кукурузной муке в большой миске, вместе с щепоткой соли и небольшим количеством масла. Перемешайте и вымесите до получения гладкого, эластичного теста. Дайте ему отдохнуть 5 минут.
5. Разделите тесто на равные порции (примерно 2 на порцию). Возьмите одну порцию и расплющите ее в диск на ладони. Поместите ложку говяжьей начинки в центр.
6. Аккуратно закройте тесто вокруг начинки, полностью запечатав ее, и придайте ему форму гладкого, круглого шара (боло). Повторите для оставшегося теста и начинки.
7. Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до кипения. Осторожно опустите сформированные болос в кипящую воду.
8. Готовьте 15-20 минут, или пока болос не всплывут на поверхность и не будут полностью готовы. Извлеките их шумовкой и держите в тепле.
9. Для приготовления соуса разогрейте столовую ложку масла в другой сковороде. Обжарьте нарезанный кубиками лук, болгарский перец и чеснок до появления аромата.
10. Добавьте измельченные помидоры в сковороду с небольшим количеством воды, кумином, паприкой, солью и перцем. Доведите до кипения и готовьте 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.
11. Подавайте горячие болос, выложив их на сервировочные тарелки и обильно полив насыщенным томатным соусом. По желанию украсьте свежей кинзой.