Бозбаш (Суп с бараниной и нутом)

🛒 Ингредиенты

• Баранья лопатка, без кости 150 г · 380 ккал
• Нут, отварной 100 г · 164 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Чернослив 20 г · 48 ккал
• Каштаны, отварные 30 г · 57 ккал
• Сливочное масло 10 г · 71 ккал
• Свежая кинза 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете сухой нут, замочите его на ночь. Перед приготовлением тщательно промойте.
2. Нарежьте баранью лопатку крупными кусками (около 4-5 см). Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки.
3. Выньте баранину, добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
4. Верните баранину в кастрюлю вместе с нутом. Добавьте достаточно воды или бульона, чтобы покрыть ингредиенты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
5. Добавьте в кастрюлю очищенный и нарезанный на четверти картофель, томатную пасту, чернослив и отварные каштаны. Приправьте солью, перцем и щепоткой куркумы по желанию.
6. Продолжайте тушить еще 45-60 минут, или пока баранина и картофель не станут очень мягкими, а вкусы не соединятся.
7. Разлейте Бозбаш по тарелкам, украсьте свежей нарезанной кинзой и мятой и подавайте горячим.