Будда Перепрыгивает Через Стену
🛒 Ингредиенты
- Сушеные морские ушки 30 г · 30 ккал
- Сушеный морской огурец 50 г · 10 ккал
- Сушеные гребешки 20 г · 40 ккал
- Рыбий плавательный пузырь 30 г · 50 ккал
- Куриное бедро без кости 100 г · 180 ккал
- Утиное мясо без кости 80 г · 200 ккал
- Постные свиные ребрышки 80 г · 150 ккал
- Ветчина Цзиньхуа 20 г · 50 ккал
- Сушеные грибы шиитаке 20 г · 10 ккал
- Перепелиные яйца 30 г · 45 ккал
- Таро 50 г · 75 ккал
- Бамбуковые побеги 30 г · 10 ккал
- Насыщенный куриный бульон 300 г · 90 ккал
- Вино Шаосин 20 г · 20 ккал
- Светлый соевый соус 10 г · 7 ккал
- Ломтики имбиря 10 г · 5 ккал
- Каменный сахар 5 г · 20 ккал
👨🍳 Приготовление
- В течение нескольких дней регидрируйте сушеные морские ушки, морской огурец, гребешки, рыбий плавательный пузырь и грибы шиитаке, следуя традиционным методам; каждый продукт требует отдельной процедуры замачивания и бланширования.
- Бланшируйте курицу, утку, свиные ребрышки и ветчину Цзиньхуа в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы удалить примеси, затем ополосните и обсушите.
- Обжарьте бланшированные курицу, утку и свиные ребрышки на сковороде до легкой золотистой корочки, чтобы усилить вкус и текстуру.
- Разложите все регидрированные морепродукты, бланшированное мясо, грибы шиитаке, таро, бамбуковые побеги и перепелиные яйца слоями в большой керамической тушильной кастрюле.
- Добавьте в кастрюлю вино Шаосин, светлый соевый соус, ломтики имбиря, каменный сахар и насыщенный куриный бульон, убедившись, что все ингредиенты в основном погружены.
- Плотно накройте кастрюлю и готовьте на пару или тушите на медленном огне 4-6 часов, пока все ингредиенты не станут невероятно нежными, а бульон — насыщенным и ароматным.
