Голубцы с говядиной

🛒 Ингредиенты

• Белокочанная капуста 800 г · 200 ккал
• Говяжий фарш (85% постный) 600 г · 1500 ккал
• Сырой белый рис 120 г · 432 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Измельченные томаты (консервированные) 700 г · 140 ккал
• Говяжий бульон 400 г · 16 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Удалите кочерыжку из капусты и осторожно снимите 12-14 больших листьев. Доведите до кипения большую кастрюлю подсоленной воды, бланшируйте капустные листья 3-5 минут до мягкости, затем слейте воду и отложите остывать.
2. Для начинки мелко нарежьте лук и чеснок. В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой рис, нарезанный лук, чеснок, щепотку соли и черный перец. Тщательно перемешайте до однородности.
3. Разложите каждый бланшированный капустный лист плоско. Положите ложку мясной смеси ближе к основанию листа, подверните боковые стороны, а затем плотно сверните от основания, чтобы получился аккуратный рулет. Повторите со всеми листьями и начинкой.
4. Разложите оставшиеся капустные листья или жесткие кочерыжки на дно большой кастрюли с толстым дном или утятницы. Плотно уложите свернутые голубцы слоями сверху.
5. В отдельной миске взбейте измельченные томаты, говяжий бульон, столовую ложку растительного масла, паприку и любые дополнительные приправы. Залейте этим соусом голубцы, убедившись, что они почти полностью покрыты.
6. Доведите кастрюлю до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, или пока капуста не станет очень нежной, а рис полностью не приготовится. Подавайте горячими.