Карбонада

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 1000 г · 2500 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Картофель 400 г · 308 ккал
• Тыква (или мускатная тыква) 600 г · 156 ккал
• Кукурузные зерна 200 г · 172 ккал
• Сушеные персики 80 г · 200 ккал
• Говяжий бульон 1000 г · 50 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Сладкая паприка 5 г · 13 ккал
• Молотый кумин 3 г · 12 ккал
• Лавровый лист 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину для тушения кубиками по 2-3 см и обсушите. Щедро приправьте солью и черным перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или толстостенной кастрюле на среднем огне. Обжарьте говядину порциями до глубокого золотистого цвета со всех сторон; выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте, пока он не станет мягким, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, сладкую паприку и молотый кумин; готовьте 1 минуту до появления аромата.
4. Верните говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанные морковь, картофель, тыкву, томатную пасту, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 90 минут, периодически помешивая, пока говядина не станет очень мягкой.
6. Добавьте кукурузные зерна и сушеные персики в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 30 минут или пока все овощи не станут мягкими.
7. Удалите лавровый лист. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, если хотите.