Карбонада в тыкве

🛒 Ингредиенты

• Тыква Кабоча 200 г · 70 ккал
• Говяжья лопатка, постная, приготовленная 100 г · 250 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Чеснок 2 г · 2 ккал
• Томаты в собственном соку, консервированные 50 г · 10 ккал
• Картофель 60 г · 46 ккал
• Батат 40 г · 34 ккал
• Кукурузные зерна 30 г · 26 ккал
• Морковь 20 г · 8 ккал
• Курага 7 г · 17 ккал
• Говяжий бульон 70 г · 5 ккал
• Оливковое масло 4 г · 31 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно вымойте тыкву Кабоча, срежьте верхнюю крышку и удалите семена и волокнистые части изнутри. Слегка приправьте внутреннюю часть солью и перцем.
2. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте тыкву снаружи небольшим количеством оливкового масла и запекайте 30-40 минут или до легкой мягкости.
3. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте куски говядины со всех сторон, затем выньте и отложите.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные лук, болгарский перец и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте нарезанные томаты, паприку, кумин и орегано.
5. Верните говядину в кастрюлю, добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 60 минут.
6. Добавьте в рагу нарезанный картофель, батат, морковь, кукурузные зерна и курагу. Продолжайте тушить под крышкой еще 45-60 минут или до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.
7. Как только тыква станет мягкой после запекания, осторожно наполните ее приготовленной карбонадой. Верните крышку тыквы на место.
8. Верните наполненную тыкву в духовку еще на 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и тыква доготовилась. Подавайте горячим, вычерпывая часть мякоти тыквы с каждой порцией рагу.