Карне Асада

🛒 Ингредиенты

• Стейк из пашины 900 г · 1440 ккал
• Апельсиновый сок 125 г · 56 ккал
• Лаймовый сок 60 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 18 г · 27 ккал
• Свежая кинза 30 г · 7 ккал
• Молотый кумин 4 г · 15 ккал
• Порошок чили 6 г · 17 ккал
• Оливковое масло 28 г · 247 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промокните стейк из пашины бумажными полотенцами; если используете стейк из юбки, разрежьте его на 2-3 куска для удобства. Смешайте апельсиновый сок, сок лайма, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, молотый кумин, порошок чили и оливковое масло в миске с 1,5 чайными ложками соли и 0,5 чайными ложками черного перца.
2. Поместите стейк в герметичный пакет или неглубокое блюдо и залейте маринадом, убедившись, что мясо полностью покрыто. Маринуйте в холодильнике не менее 2 часов, предпочтительно 4-6 часов или на ночь для лучшего вкуса.
3. Разогрейте гриль до высокой температуры (около 230-260°C). Достаньте стейк из маринада, выбросив излишки. Слегка смажьте решетку гриля маслом, чтобы предотвратить прилипание.
4. Положите стейк на горячий гриль и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны для средней прожарки, или дольше для желаемой степени готовности. Термометр для мяса должен показывать 54-57°C для средней прожарки.
5. После приготовления снимите карне асада с гриля и дайте ему отдохнуть на разделочной доске в течение 5-10 минут. Это позволяет сокам перераспределиться, обеспечивая нежный и ароматный стейк.
6. Нарежьте карне асада против волокон на тонкие полоски. Подавайте немедленно с теплыми лепешками, сальсой, гуакамоле и свежими дольками лайма.