Карне Мечада (Рваная говядина)

🛒 Ингредиенты

• Говяжья пашина 1000 г · 2500 ккал
• Лук 400 г · 160 ккал
• Красный болгарский перец 200 г · 60 ккал
• Зеленый болгарский перец 200 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Консервированные измельченные помидоры 400 г · 80 ккал
• Томатная паста 30 г · 24 ккал
• Говяжий бульон 500 г · 50 ккал
• Оливковое масло 45 г · 405 ккал
• Кумин молотый 2 г · 8 ккал
• Сушеный орегано 2 г · 6 ккал
• Лавровые листья 2 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обжарьте говядину: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте пашину со всех сторон до глубокого золотисто-коричневого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Обжарьте ароматические овощи: Уберите говядину и отложите в сторону. Добавьте лук и болгарский перец в кастрюлю, готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
3. Соберите соус: Добавьте томатную пасту, измельченные помидоры, кумин, сушеный орегано и лавровые листья. Верните обжаренную говядину в кастрюлю.
4. Тушите говядину: Влейте говяжий бульон так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2-3 часа или пока говядина не станет очень мягкой.
5. Измельчите говядину: Достаньте говядину из кастрюли и измельчите ее двумя вилками. Верните измельченную говядину в кастрюлю.
6. Завершите соус: Продолжайте тушить без крышки еще 30-60 минут, периодически помешивая, чтобы соус загустел до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.