Каул (Традиционное валлийское рагу из баранины и овощей)

🛒 Ингредиенты

• Баранья лопатка без кости 125 г · 313 ккал
• Картофель 100 г · 87 ккал
• Морковь 50 г · 21 ккал
• Лук-порей 50 г · 31 ккал
• Брюква 50 г · 19 ккал
• Лук репчатый 35 г · 14 ккал
• Говяжий бульон 250 г · 25 ккал
• Свежая петрушка 4 г · 2 ккал
• Растительное масло 5 г · 43 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баранью лопатку кубиками по 2-3 см и обсушите; нарежьте лук, морковь, брюкву и картофель крупными кусками, а лук-порей нарежьте кружочками.
2. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне; обжарьте кусочки баранины со всех сторон до золотистой корочки, затем выньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут; верните баранину в кастрюлю.
4. Влейте говяжий бульон так, чтобы он едва покрывал мясо и овощи; добавьте лавровый лист и несколько веточек тимьяна.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час; снимайте пену, которая поднимается на поверхность.
6. Добавьте подготовленные крупные овощи (картофель, морковь, лук-порей, брюкву) в кастрюлю; приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
7. Продолжайте варить на медленном огне, накрыв крышкой, еще 30-45 минут, или пока овощи не станут мягкими, а баранина очень нежной.
8. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна; перед подачей добавьте свежую петрушку.