Чаркикан

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 120 г · 287 ккал
• Картофель 200 г · 155 ккал
• Тыква мускатная 150 г · 60 ккал
• Кукурузные зерна 100 г · 85 ккал
• Зеленая фасоль 80 г · 25 ккал
• Желтый лук 30 г · 12 ккал
• Зубчики чеснока 5 г · 7 ккал
• Растительное масло 7 г · 62 ккал
• Говяжий бульон 125 г · 3 ккал
• Молотый кумин 1 г · 0 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 0 ккал
• Паприка 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину, картофель и мускатную тыкву кубиками по 2,5 см. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжаривайте говядину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем достаньте и отложите.
3. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин, сушеный орегано и паприку, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Верните говядину в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель, мускатную тыкву, зеленую фасоль и говяжий бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, или пока говядина не станет мягкой, а овощи полностью приготовятся.
6. Добавьте кукурузные зерна за последние 10 минут приготовления. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Подавайте Чаркикан горячим, по желанию украсив свежей кинзой или жареным яйцом сверху.