Кускус Рояль

🛒 Ингредиенты

• Кускус среднего помола (сухой) 50 г · 180 ккал
• Баранья лопатка, без кости 100 г · 250 ккал
• Куриное бедро, без кости и кожи 100 г · 165 ккал
• Колбаса Мергез 50 г · 150 ккал
• Морковь 60 г · 24 ккал
• Репа 60 г · 17 ккал
• Цуккини 60 г · 10 ккал
• Лук репчатый 40 г · 16 ккал
• Консервированный нут, процеженный 50 г · 82 ккал
• Консервированные протертые томаты 50 г · 10 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Кумин (зира) молотый 1 г · 0 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 0 ккал
• Паприка сладкая 1 г · 0 ккал
• Куркума молотая 1 г · 0 ккал
• Имбирь молотый 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал
• Свежая кинза и петрушка, для украшения 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте кусочки баранины и курицы до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
2. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте протертые томаты и все сухие специи (кумин, кориандр, паприку, куркуму, имбирь, черный перец, шафран).
3. Верните обжаренную баранину и курицу в кастрюлю. Добавьте достаточно воды или куриного бульона, чтобы покрыть мясо, и доведите до кипения. Варите 60 минут.
4. Добавьте морковь, репу и нут в кастрюлю. Продолжайте тушить еще 30 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
5. В последние 15 минут добавьте цуккини и колбаски мергез в кастрюлю. Тем временем приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке.
6. Подавайте рассыпчатый кускус на большом блюде, сверху выложив насыщенное рагу из мяса и овощей. Украсьте свежей кинзой и петрушкой.