Суп из коровьих ножек

🛒 Ингредиенты

• Коровьи ножки 250 г · 625 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Чеснок 5 г · 8 ккал
• Перец Скотч Боннет 3 г · 1 ккал
• Морковь 35 г · 14 ккал
• Картофель 50 г · 39 ккал
• Ямс 70 г · 83 ккал
• Окра 20 г · 7 ккал
• Пшеничная мука 25 г · 91 ккал
• Вода/Бульон 117 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите коровьи ножки, соскоблите всю шерсть и несколько раз промойте под холодной водой; нарежьте на желаемые куски.
2. Поместите коровьи ножки в большую кастрюлю с водой и небольшим количеством уксуса; доведите до кипения, затем слейте воду и промойте, чтобы удалить загрязнения.
3. Верните очищенные коровьи ножки в кастрюлю, добавьте свежую воду, половину нарезанного лука, половину измельченного чеснока, душистый перец горошком и веточки тимьяна. Готовьте в скороварке 60-90 минут или тушите на медленном огне 2.5-3.5 часа до мягкости.
4. Пока коровьи ножки готовятся, очистите и нарежьте морковь, картофель и ямс. Измельчите оставшийся лук, чеснок и перец Скотч Боннет.
5. Как только коровьи ножки станут мягкими, добавьте нарезанную морковь, картофель и ямс в кастрюлю. Тушите 15-20 минут, пока они не начнут размягчаться.
6. Для приготовления клецок смешайте пшеничную муку с щепоткой соли и достаточным количеством воды, чтобы получилось крутое тесто. Скатайте тесто в небольшие вытянутые «спиннеры» или «кок-суп» клецки.
7. Добавьте в кастрюлю окра, приготовленные клецки, оставшийся нарезанный лук, чеснок и перец Скотч Боннет (целый для меньшей остроты, измельченный для большей). Продолжайте тушить 15-20 минут, пока клецки не приготовятся, а овощи не станут мягкими.
8. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Удалите веточки тимьяна и подавайте горячим, украсив свежим зеленым луком.