Говядина с зирой

🛒 Ингредиенты

• Говяжья пашина, тонко нарезанная 150 г · 220 ккал
• Кукурузный крахмал 4 г · 14 ккал
• Соевый соус 18 г · 11 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Кунжутное масло 2 г · 18 ккал
• Сахар-песок 3 г · 12 ккал
• Молотый кумин (зира) 5 г · 18 ккал
• Сушеные хлопья чили 1 г · 4 ккал
• Сычуаньский перец 1 г · 4 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Свежий имбирь, натертый 5 г · 4 ккал
• Зеленый болгарский перец, нарезанный 50 г · 10 ккал
• Желтый лук, нарезанный 50 г · 20 ккал
• Растительное масло 10 г · 90 ккал
• Зеленый лук, нарезанный 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В миске смешайте тонко нарезанную говядину с половиной соевого соуса, 1 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ч.л. кунжутного масла и щепоткой молотой зиры; хорошо перемешайте и маринуйте 15-20 минут.
2. В небольшой миске смешайте оставшийся соевый соус, рисовый уксус, сахар-песок, оставшийся кукурузный крахмал и воду, чтобы приготовить соус.
3. Разогрейте растительное масло в большом воке или сковороде на сильном огне до появления легкого дымка; выложите маринованную говядину одним слоем и обжаривайте 2-3 минуты до золотистой корочки, затем выньте из вока.
4. Добавьте в вок чеснок, имбирь, сушеные хлопья чили и сычуаньский перец; обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
5. Добавьте нарезанный зеленый болгарский перец и желтый лук в вок; обжаривайте 2-3 минуты до слегка нежного и хрустящего состояния.
6. Верните говядину в вок, влейте приготовленный соус и готовьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.
7. Подавайте немедленно, украсив нарезанным зеленым луком, предпочтительно с рисом на пару.