Дхансак

🛒 Ингредиенты

• Баранина без костей, нарезанная кубиками 500 г · 1000 ккал
• Смесь чечевицы (Тур, Масур, Мунг) 250 г · 850 ккал
• Тыква, нарезанная кубиками 200 г · 52 ккал
• Баклажан, нарезанный кубиками 150 г · 38 ккал
• Картофель, нарезанный кубиками 150 г · 116 ккал
• Шпинат, нарезанный 150 г · 35 ккал
• Лук, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Помидоры, нарезанные 150 г · 27 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 24 ккал
• Зеленый перец чили, разрезанный 10 г · 4 ккал
• Порошок масалы Дхансак 30 г · 90 ккал
• Куркума молотая 5 г · 2 ккал
• Мякоть тамаринда (густая) 20 г · 48 ккал
• Растительное масло 60 г · 540 ккал
• Вода 1000 г · 0 ккал
• Свежие листья кинзы, нарезанные 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и замочите смесь чечевицы на 30 минут. Тем временем нарежьте все овощи и баранину кубиками.
2. Нагрейте масло в большой кастрюле или скороварке. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте 2 минуты.
3. Добавьте нарезанную баранину и обжарьте ее со всех сторон. Вмешайте порошок масалы Дхансак и куркуму, готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные помидоры, тыкву, баклажан, картофель и шпинат. Хорошо перемешайте.
5. Слейте воду с замоченных чечевиц и добавьте их в кастрюлю вместе с достаточным количеством воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, пока баранина и чечевица не станут мягкими.
6. После приготовления разомните часть овощей и чечевицы ложкой о стенки кастрюли, чтобы загустить карри. Вмешайте мякоть тамаринда.
7. Украсьте свежими листьями кинзы и подавайте горячим с коричневым рисом или нааном.