Долма (Фаршированные Виноградные Листья)

🛒 Ингредиенты

• Фарш из баранины или говядины 63 г · 184 ккал
• Короткозерный рис (сухой) 25 г · 90 ккал
• Консервированные виноградные листья (слитые) 63 г · 56 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Томатная паста 6 г · 5 ккал
• Свежая петрушка 4 г · 1 ккал
• Свежая мята 2 г · 1 ккал
• Свежий укроп 2 г · 1 ккал
• Лимонный сок 6 г · 1 ккал
• Оливковое масло 5 г · 52 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежие виноградные листья, бланшируйте их в кипящей воде; если консервированные — тщательно промойте и слейте воду. Приготовьте начинку, смешав в миске фарш, промытый рис, мелко нарезанный лук, томатную пасту, нарезанную петрушку, мяту и укроп.
2. Положите виноградный лист блестящей стороной вниз на ровную поверхность. Положите ложку начинки у основания стебля, заверните нижний край поверх начинки, затем заверните боковые стороны и плотно сверните лист к кончику.
3. Плотно уложите свернутые долмы слоями в большую кастрюлю, положив на дно лишние виноградные листья или тонкие ломтики лимона, чтобы предотвратить пригорание. Залейте долмы смесью лимонного сока, оливкового масла и горячей воды или бульона до полного покрытия.
4. Поместите жаропрочную тарелку или небольшую крышку прямо на долмы, чтобы они оставались погруженными во время приготовления. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, или пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается. Подавайте теплыми с ложкой йогурта или свежей долькой лимона.