Печень по-венециански

🛒 Ингредиенты

• Телячья печень 150 г · 203 ккал
• Белый лук 125 г · 50 ккал
• Сливочное масло 10 г · 72 ккал
• Оливковое масло 9 г · 80 ккал
• Сухое белое вино 25 г · 20 ккал
• Свежая петрушка 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте белый лук и отложите в сторону. Аккуратно очистите телячью печень от пленок и вен, затем обсушите и нарежьте очень тонкими полосками или небольшими кусочками.
2. В большой антипригарной сковороде растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте на слабом огне, иногда помешивая, пока он не станет очень мягким, прозрачным и слегка золотистым, около 10-15 минут.
3. Увеличьте огонь до сильного. Добавьте нарезанную печень в сковороду с луком и быстро обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не изменит цвет и слегка не подрумянится.
4. Влейте сухое белое вино и дайте ему покипеть 1 минуту, соскребая все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
5. Снимите с огня и вмешайте свежую нарезанную петрушку. Подавайте немедленно, традиционно с мягкой полентой или хрустящим хлебом.