Кальби (Корейские рёбрышки барбекю)
🛒 Ингредиенты
- Говяжьи короткие рёбрышки (фланкен-нарезка) 220 г · 650 ккал
- Соевый соус 15 г · 9 ккал
- Коричневый сахар 6 г · 23 ккал
- Азиатская груша (тёртая) 10 г · 6 ккал
- Чеснок (измельчённый) 5 г · 7 ккал
- Имбирь (измельчённый) 2 г · 2 ккал
- Кунжутное масло 3 г · 26 ккал
- Мирин (рисовое вино) 3 г · 6 ккал
- Зелёный лук (нарезанный) 3 г · 1 ккал
👨🍳 Приготовление
- Если используете рёбрышки на кости, сделайте неглубокие надрезы вдоль мяса, чтобы оно лучше впитало маринад; для фланкен-нарезки слегка надрежьте по желанию.
- В большой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар, тёртую азиатскую грушу, измельчённый чеснок, измельчённый имбирь, кунжутное масло и мирин, чтобы приготовить маринад.
- Добавьте рёбрышки в маринад, убедившись, что все кусочки хорошо покрыты; накройте и охладите минимум на 4 часа или лучше на ночь.
- Разогрейте гриль или чугунную сковороду на среднем или сильном огне до готовности.
- Выложите маринованные рёбрышки на горячий гриль или сковороду, стряхнув лишний маринад.
- Жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки, или дольше для желаемой степени готовности, пока мясо не карамелизируется и не прожарится.
- Переложите готовые кальби на сервировочное блюдо, украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте немедленно с рисом и банчаном.
