Рагу из козлятины

🛒 Ингредиенты

• Козлятина (лопатка без кости, кубиками) 800 г · 1120 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Лук репчатый (средний) 200 г · 80 ккал
• Чеснок (зубчики) 15 г · 22 ккал
• Морковь (средняя) 200 г · 82 ккал
• Картофель (средний) 300 г · 231 ккал
• Нарезанные помидоры (консервированные) 400 г · 80 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Говяжий бульон 500 г · 50 ккал
• Сушеный тимьян 2 г · 5 ккал
• Лавровые листья 1 г · 3 ккал
• Кумин (зира) молотый 5 г · 19 ккал
• Копченая паприка 5 г · 14 ккал
• Молотый перец чили 3 г · 8 ккал
• Черный перец молотый 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной кастрюле или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Щедро приправьте козлятину солью и черным перцем.
2. Обжарьте козлятину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите. Добавьте лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте в кастрюлю чеснок, морковь, болгарский перец, кумин, копченую паприку, перец чили и черный перец. Готовьте 2-3 минуты до появления аромата.
4. Верните обжаренную козлятину в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры, говяжий бульон, сушеный тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5 часа, периодически помешивая. Добавьте картофель и продолжайте тушить еще 30-45 минут, или пока мясо и картофель не станут мягкими.
6. Удалите лавровые листья, попробуйте и приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем, если необходимо. Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой по желанию.