Гуляш-суп

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения (например, лопатка) 100 г · 150 ккал
• Лук репчатый 45 г · 18 ккал
• Морковь 30 г · 12 ккал
• Картофель 65 г · 50 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Томаты в собственном соку (кубиками) 30 г · 5 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Томатная паста 7 г · 6 ккал
• Говяжий бульон 130 г · 13 ккал
• Растительное масло 7 г · 63 ккал
• Сладкая паприка 3 г · 8 ккал
• Тмин 1 г · 3 ккал
• Майоран сушеный 0 г · 1 ккал
• Перец чили молотый (по желанию) 0 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите говядину и нарежьте кубиками по 2-3 см. В большой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки; выньте и отложите.
2. Добавьте нарезанный лук в ту же кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, сладкую паприку и тмин, готовьте 1 минуту до появления аромата.
3. Добавьте томатную пасту и нарезанные томаты, готовьте еще 2 минуты. Деглазируйте кастрюлю небольшим количеством говяжьего бульона, соскребая все поджаренные кусочки со дна.
4. Верните говядину в кастрюлю, затем добавьте оставшийся говяжий бульон, нарезанный картофель, морковь, красный болгарский перец и сушеный майоран. При желании добавьте молотый перец чили.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, или пока говядина не станет очень мягкой, а овощи не разварятся. Приправьте солью по вкусу.