Гурилтай Шул (Монгольский суп с лапшой)
🛒 Ингредиенты
- Баранина постная, кубиками 120 г · 204 ккал
- Картофель, нарезанный кубиками 75 г · 58 ккал
- Морковь, нарезанная кубиками 40 г · 16 ккал
- Лук репчатый, нарезанный 40 г · 16 ккал
- Пшеничная мука (для лапши) 60 г · 218 ккал
- Вода 215 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Приготовьте лапшу: Смешайте пшеничную муку со щепоткой соли и достаточным количеством воды, чтобы получилось крутое тесто. Вымесите до гладкости, затем накройте и дайте постоять не менее 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, нарежьте баранину кубиками, картофель и морковь нарежьте кубиками, а лук мелко нашинкуйте.
- В большой кастрюле обжарьте кубики баранины на среднем огне до легкой корочки со всех сторон, затем добавьте нарезанный лук и пассеруйте до размягчения, около 5-7 минут.
- Влейте около 2 литров воды (для рецепта на 4 порции), чтобы покрыть мясо, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 60 минут, снимая пену.
- Добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь в кастрюлю и продолжайте тушить еще 20 минут, или пока овощи не станут мягкими. Щедро приправьте солью и черным перцем.
- Раскатайте отдохнувшее тесто для лапши тонко на посыпанной мукой поверхности, затем нарежьте длинными тонкими полосками или небольшими, неправильной формы квадратами.
- Добавьте свежую лапшу в кипящий суп и варите 5-7 минут, или пока она не станет мягкой и полностью приготовится.
- Подавайте Гурилтай Шул горячим, по желанию украсив свежим укропом или петрушкой для дополнительной свежести.
