Халим

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная говядина 60 г · 150 ккал
• Приготовленная дробленая пшеница 110 г · 122 ккал
• Приготовленный перловый ячмень 55 г · 63 ккал
• Приготовленные смешанные чечевицы (Чана, Масур, Мунг Дал) 80 г · 95 ккал
• Лук 30 г · 12 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 5 ккал
• Растительное масло 8 г · 72 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отдельно замочите дробленую пшеницу, перловый ячмень и смесь чечевиц в воде на 4-6 часов или на ночь.
2. Отварите говядину с небольшим количеством имбирно-чесночной пасты, куркумы, соли и воды до мягкости, затем измельчите мясо и сохраните бульон.
3. В большой кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, часть отложите для украшения.
4. Добавьте оставшуюся имбирно-чесночную пасту и молотые специи (красный перец, куркуму, зиру, кориандр, гарам масалу) в кастрюлю с обжаренным луком; готовьте несколько минут до появления аромата.
5. Добавьте замоченные и процеженные пшеницу, ячмень и чечевицу вместе с измельченной говядиной и говяжьим бульоном; при необходимости добавьте еще воды, чтобы все покрыть.
6. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы не прилипало, пока не загустеет и не станет пастообразным.
7. После приготовления измельчите или разомните Халим до получения однородной консистенции.
8. Подавайте горячим, украсив отложенным жареным луком, свежим имбирем жульен, зеленым перцем чили, долькой лайма и свежей кинзой.