Харира (Марокканский суп с чечевицей и нутом)

🛒 Ингредиенты

• Баранина (для тушения) 50 г · 100 ккал
• Сухая чечевица 15 г · 52 ккал
• Консервированный нут (слитый) 30 г · 45 ккал
• Измельченные томаты (консервированные) 60 г · 12 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Стебель сельдерея 15 г · 2 ккал
• Свежая кинза 5 г · 1 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Вермишель 10 г · 37 ккал
• Пшеничная мука 8 г · 29 ккал
• Томатная паста 10 г · 8 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанную баранину, лук и сельдерей; готовьте, пока мясо не подрумянится, а овощи не станут мягкими, около 8-10 минут.
2. Добавьте сухую чечевицу, слитый нут, измельченные томаты, томатную пасту, куркуму, имбирь, корицу и черный перец. Влейте 4 стакана (около 1 литра) воды, посолите по вкусу, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут.
3. В небольшой миске смешайте пшеничную муку с 1/2 стакана (120 мл) холодной воды до получения однородной массы (тадвира). Медленно влейте тадвиру в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Добавьте вермишель и варите еще 5-10 минут, или пока паста не станет мягкой, а суп не загустеет до желаемой консистенции. Вмешайте свежую кинзу и петрушку.
5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте горячим, по желанию украсив долькой лимона.