Суп Харира
🛒 Ингредиенты
- Баранья лопатка без кости, нарезанная кубиками 400 г · 468 ккал
- Оливковое масло 45 г · 405 ккал
- Лук репчатый, нарезанный 200 г · 80 ккал
- Стебли сельдерея, нарезанные 100 г · 16 ккал
- Чеснок, измельченный 20 г · 30 ккал
- Томаты измельченные, консервированные 800 г · 160 ккал
- Томатная паста 70 г · 56 ккал
- Коричневая чечевица, сушеная 150 г · 525 ккал
- Нут, консервированный, процеженный 400 г · 640 ккал
- Свежая кинза, нарезанная 30 г · 7 ккал
- Свежая петрушка, нарезанная 30 г · 11 ккал
- Молотая куркума 5 г · 15 ккал
- Молотый имбирь 5 г · 17 ккал
- Молотый кумин 5 г · 18 ккал
- Молотая корица 2 г · 5 ккал
- Черный перец 2 г · 5 ккал
- Вода 2000 г · 0 ккал
- Пшеничная мука (универсальная) 50 г · 183 ккал
- Короткая вермишель 50 г · 185 ккал
- Соль 6 г · 0 ккал
- Лимон, для подачи 50 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Промойте сушеные чечевицу и нут (если используете сушеные; в противном случае, слейте воду с консервированного нута). Мелко нарежьте лук, сельдерей, кинзу и петрушку; измельчите чеснок.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте кубики баранины и обжарьте их со всех сторон, затем выньте и отложите.
- Добавьте нарезанный лук и сельдерей в кастрюлю, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Верните обжаренную баранину в кастрюлю. Добавьте измельченные томаты, томатную пасту, чечевицу, нут, свежую кинзу, свежую петрушку, куркуму, имбирь, кумин, корицу, черный перец и соль.
- Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-75 минут, или пока баранина и чечевица не станут мягкими.
- В небольшой миске взбейте пшеничную муку с примерно 1/2 стакана бульона, чтобы получить однородную заправку 'тадвира'. Постепенно влейте эту заправку в кипящий суп.
- Добавьте короткую вермишель в суп и готовьте еще 10-15 минут, или пока вермишель не станет мягкой, а суп не загустеет до желаемой консистенции.
- Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и долькой лимона для выжимания.
