Говяжья вырезка в травяной корочке

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка 800 г · 2000 ккал
• Свежий розмарин (измельченный) 10 г · 4 ккал
• Свежий тимьян (измельченный) 10 г · 10 ккал
• Свежая петрушка (измельченная) 15 г · 6 ккал
• Чеснок (измельченный) 20 г · 30 ккал
• Оливковое масло 27 г · 238 ккал
• Дижонская горчица 20 г · 30 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Удалите лишний жир или пленки с говяжьей вырезки и тщательно промокните ее бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске смешайте измельченный розмарин, тимьян, петрушку, чеснок, оливковое масло, дижонскую горчицу, 8 г соли и щедрую щепотку черного перца до получения густой пасты.
3. Равномерно распределите травяную пасту по всей поверхности говяжьей вырезки, слегка прижимая, чтобы она прилипла.
4. Нагрейте большую, пригодную для духовки сковороду на средне-сильном огне с ложкой оливкового масла. Обжарьте вырезку со всех сторон до глубокого золотисто-коричневого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 20-30 минут, или пока внутренняя температура не достигнет 57-60°C (135-140°F) для средней прожарки.
6. Достаньте вырезку из духовки и переложите на разделочную доску. Свободно накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой; это позволит сокам перераспределиться, обеспечивая нежный и ароматный результат.
7. Нарежьте говяжью вырезку в травяной корочке толстыми медальонами и немедленно подавайте с вашими любимыми гарнирами.