Эрвидо де Рес (Венесуэльский Говяжий Суп)

🛒 Ингредиенты

• Говядина для тушения 1500 г · 2700 ккал
• Репчатый лук 300 г · 120 ккал
• Зубчики чеснока 30 г · 45 ккал
• Красный болгарский перец 200 г · 62 ккал
• Картофель 600 г · 462 ккал
• Юка (Маниок) 500 г · 800 ккал
• Зеленые плантаны 500 г · 610 ккал
• Морковь 200 г · 82 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Свежая кукуруза в початках 300 г · 258 ккал
• Свежая кинза 30 г · 7 ккал
• Вода 4000 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину крупными кусками, обильно приправьте солью и перцем, затем обжарьте в большой кастрюле или казане на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
2. Извлеките говядину, затем добавьте нарезанные лук, чеснок и перец в кастрюлю, пассеруйте до мягкости и аромата.
3. Верните говядину в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1 час, снимая пену.
4. Добавьте юкку, плантаны и картофель в кастрюлю, продолжайте варить на медленном огне 20 минут, пока они не начнут размягчаться.
5. Наконец, добавьте морковь, сельдерей и кукурузу в початках, тушите еще 15-20 минут или пока все овощи не станут мягкими.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой и долькой лайма.