Говядина по-хунаньски

🛒 Ингредиенты

• Стейк из пашины 150 г · 216 ккал
• Красный болгарский перец 80 г · 25 ккал
• Желтый лук 50 г · 20 ккал
• Имбирь, свежий 10 г · 8 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Соевый соус 24 г · 15 ккал
• Вино Шаосин 15 г · 15 ккал
• Кукурузный крахмал 10 г · 35 ккал
• Кунжутное масло 4 г · 45 ккал
• Растительное масло 14 г · 130 ккал
• Доубаньцзян (Острая бобовая паста) 20 г · 20 ккал
• Рисовый уксус 10 г · 2 ккал
• Куриный бульон 50 г · 5 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тонко нарежьте стейк из пашины поперек волокон полосками толщиной 0,5 см; смешайте с 1 ст.л. соевого соуса, вином Шаосин, 1 ч.л. кукурузного крахмала и 1 ч.л. кунжутного масла, затем маринуйте не менее 15 минут.
2. Приготовьте соус, смешав в небольшой миске 1 ст.л. соевого соуса, доубаньцзян, рисовый уксус, куриный бульон, 1 ч.л. кукурузного крахмала и сахар.
3. Разогрейте растительное масло в воке или большой сковороде на сильном огне до легкого дымка; обжарьте говядину партиями по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем выньте и отложите в сторону.
4. Добавьте болгарский перец и лук в вок; жарьте, помешивая, 2-3 минуты до слегка мягкой, но хрустящей консистенции, затем добавьте измельченный имбирь и чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Верните обжаренную говядину в вок вместе с приготовленным соусом; перемешайте, чтобы покрыть, и тушите 2-3 минуты, пока соус не загустеет и не покроет говядину и овощи.