Ичли Кёфте (Фаршированные Булгурные Котлеты)
🛒 Ингредиенты
- Мелкий булгур 200 г · 700 ккал
- Манная крупа 50 г · 180 ккал
- Пшеничная мука 20 г · 73 ккал
- Томатная паста 10 г · 8 ккал
- Паста из красного перца 10 г · 8 ккал
- Говяжий фарш (нежирный) 300 г · 750 ккал
- Репчатый лук 150 г · 60 ккал
- Грецкие орехи, рубленые 50 г · 327 ккал
- Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
- Растительное масло для жарки 50 г · 442 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для начинки: Разогрейте 15 г оливкового масла на сковороде, добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости. Добавьте говяжий фарш и жарьте до золотистой корочки, разбивая его ложкой.
- Снимите с огня, вмешайте рубленые грецкие орехи и свежую петрушку. Приправьте солью, черным перцем, хлопьями красного перца и зирой по вкусу. Дайте начинке полностью остыть.
- Для оболочки: Поместите мелкий булгур в большую миску. Добавьте 200 мл горячей воды и дайте ему настояться 15-20 минут до размягчения. Слейте лишнюю воду.
- К размягченному булгуру добавьте манную крупу, пшеничную муку, томатную пасту, пасту из красного перца, щепотку соли и черного перца. Вымешивайте смесь 10-15 минут, постепенно добавляя немного холодной воды при необходимости, пока не образуется гладкое, эластичное тесто.
- Возьмите небольшой кусочек булгурного теста (размером с грецкий орех) и мокрыми руками сделайте из него тонкую оболочку, придавая форму торпеды или яйца. Наполните полость ложкой остывшей мясной смеси.
- Аккуратно запечатайте кёфте, убедившись в отсутствии трещин, и придайте ему гладкую форму. Повторите с оставшимся тестом и начинкой, чтобы получить около 15 кёфте.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле на средне-сильном огне до нужной температуры для жарки (около 170-175°C). Жарьте кёфте порциями 5-7 минут до золотистой корочки и хрустящей консистенции.
- Извлеките обжаренные кёфте шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими, по желанию с дольками лимона и свежей петрушкой.
