Ирландское рагу

🛒 Ингредиенты

• Баранья лопатка или шея, без костей, нарезанная кусочками 4-5 см 1000 г · 2350 ккал
• Картофель, очищенный и нарезанный крупными кусками 990 г · 760 ккал
• Морковь, нарезанная толстыми ломтиками 300 г · 132 ккал
• Лук, нарезанный 200 г · 80 ккал
• Лук-порей, белая и светло-зеленая часть, нарезанная 200 г · 133 ккал
• Бараний или говяжий бульон 1000 г · 80 ккал
• Растительное масло 20 г · 180 ккал
• Свежие веточки тимьяна 5 г · 0 ккал
• Свежая петрушка, нарезанная, для украшения 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Обсушите баранину бумажными полотенцами; обильно приправьте солью и черным перцем.
2. Нагрейте растительное масло в большой толстостенной кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Обжарьте баранину порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем выньте и отложите.
3. Добавьте лук и морковь в кастрюлю и обжаривайте 5-7 минут до мягкости. Добавьте лук-порей и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Верните обжаренную баранину в кастрюлю вместе с картофелем и веточками тимьяна. Влейте столько бульона, чтобы покрыть ингредиенты.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа или пока баранина не станет очень мягкой, а овощи — нежными.
6. Удалите веточки тимьяна перед подачей. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
7. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей нарезанной петрушкой.