Кебаб Барг

🛒 Ингредиенты

• Говяжья вырезка 160 г · 205 ккал
• Лук репчатый 20 г · 8 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Лимонный сок 10 г · 3 ккал
• Нити шафрана 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите говяжью вырезку от пленок и лишнего жира, затем нарежьте ее тонкими, ровными кусочками толщиной около 0,5 см и длиной 5-7 см.
2. Натрите лук и отожмите сок, выбросив мякоть, или мелко нарубите лук и процедите через марлю, чтобы получить сок.
3. В миске смешайте ломтики говядины с луковым соком, оливковым маслом, лимонным соком, разведенными нитями шафрана, солью и черным перцем. Хорошо перемешайте, чтобы все мясо было покрыто маринадом.
4. Накройте миску и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь, для лучшего вкуса.
5. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Наденьте маринованные кусочки говядины на металлические шампуры, слегка прижимая их, чтобы сформировать сплошные полоски.
6. Жарьте кебабы по 2-3 минуты с каждой стороны, переворачивая время от времени, пока они не приготовятся до желаемой степени прожарки и не приобретут красивую корочку. Будьте осторожны, чтобы не пересушить, так как вырезка быстро становится сухой.
7. Снимите кебабы с гриля и дайте им отдохнуть несколько минут перед подачей. Подавайте горячими, традиционно с Челоу (персидским рисом на пару) и жареными помидорами или свежей зеленью.