Калопс (Шведское тушеное мясо)
🛒 Ингредиенты
- Говядина для тушения (лопатка) 125 г · 290 ккал
- Лук репчатый 50 г · 20 ккал
- Пшеничная мука 5 г · 18 ккал
- Говяжий бульон 100 г · 10 ккал
- Сливочное масло 7 г · 56 ккал
- Вода 50 г · 0 ккал
- Перец душистый горошком 0 г · 0 ккал
- Лавровый лист 0 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками по 2-3 см и обсушите бумажными полотенцами; нарежьте лук.
- В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на средне-сильном огне и обжарьте кусочки говядины порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем извлеките.
- Добавьте лук в ту же кастрюлю и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- Посыпьте лук мукой и перемешивайте 1 минуту, чтобы создать ру.
- Верните говядину в кастрюлю, затем влейте говяжий бульон и воду, хорошо перемешивая.
- Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист, приправьте солью и перцем по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 2-3 часа, или пока говядина не станет очень мягкой.
- Подавайте горячим, традиционно с отварным картофелем и маринованной свеклой.
