Каре-Каре (Филиппинское рагу с арахисом)

🛒 Ингредиенты

• Говяжий хвост (отварной, без костей) 100 г · 250 ккал
• Арахисовая паста 42 г · 250 ккал
• Порошок аннато 2 г · 6 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Лук репчатый 25 г · 10 ккал
• Рисовая мука 8 г · 30 ккал
• Баклажан 50 г · 13 ккал
• Стручковая фасоль (длинная фасоль) 33 г · 10 ккал
• Пекчай (Бок-чой) 50 г · 8 ккал
• Цветы банана (консервированные, процеженные) 33 г · 7 ккал
• Арахисовое масло 10 г · 88 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле варите говяжий хвост с водой до очень мягкого состояния, около 2-3 часов; снимайте пену и излишки жира. После размягчения выньте хвост и отложите, бульон сохраните.
2. В отдельной сковороде разогрейте арахисовое масло и обжарьте измельченный чеснок и нарезанный лук до появления аромата.
3. Добавьте арахисовую пасту и порошок аннато в сковороду, хорошо перемешивая до полного растворения и однородности. Постепенно влейте немного зарезервированного бульона из говяжьего хвоста, постоянно помешивая, чтобы создать густой, сливочный соус.
4. Верните говяжий хвост в кастрюлю с соусом. Приправьте солью по вкусу, затем вмешайте рисовую муку (растворенную в небольшом количестве воды), чтобы еще больше загустить соус.
5. Добавьте нарезанные баклажаны, стручковую фасоль и цветы банана в рагу. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, но еще хрустящими.
6. Наконец, добавьте бок-чой или печхай и готовьте только до увядания, убедившись, что они сохраняют свой яркий зеленый цвет. Подавайте горячим с паровым рисом и креветочной пастой багоонг.