Кебаб Халяби

🛒 Ингредиенты

• Фарш из баранины (соотношение жира 80/20) 180 г · 518 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Красный болгарский перец 30 г · 9 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Свежая петрушка 5 г · 2 ккал
• Молотый черный перец 1 г · 3 ккал
• Паприка 1 г · 3 ккал
• Молотый кумин (зира) 1 г · 3 ккал
• Помидор (для гриля) 50 г · 9 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Оливковое масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Мелко измельчите лук, красный болгарский перец, чеснок и свежую петрушку; для лучших результатов используйте кухонный комбайн. Отожмите лишнюю жидкость из измельченных овощей, чтобы смесь для кебаба не стала водянистой.
2. В большой миске смешайте фарш из баранины, измельченные овощи, черный перец, паприку и кумин; щедро приправьте солью. Вымешивайте смесь руками 5-7 минут, пока она не станет липкой и хорошо перемешанной, чтобы жир эмульгировался.
3. Разделите мясную смесь на равные порции (примерно по 100-120 г каждая) и плотно насадите каждую порцию на плоские металлические шампуры, придавая им форму вытянутых колбасок длиной около 15-20 см.
4. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Смажьте кебабы и целые помидоры/зеленые перцы чили оливковым маслом.
5. Жарьте кебабы по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая время от времени, до золотистой корочки и готовности. Жарьте помидоры и перцы чили рядом, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
6. Подавайте горячий кебаб Халяби немедленно с жареными помидорами и зеленым перцем чили, по желанию украсив свежей петрушкой или сумахом. Прекрасно сочетается с теплой питой или рисом.