Суп Кесме
🛒 Ингредиенты
- Баранья лопатка (нарезанная кубиками) 100 г · 206 ккал
- Лук репчатый 40 г · 16 ккал
- Морковь 40 г · 16 ккал
- Картофель 80 г · 62 ккал
- Томатная паста 20 г · 16 ккал
- Растительное масло 8 г · 71 ккал
- Мука пшеничная 40 г · 146 ккал
- Яйцо куриное 10 г · 16 ккал
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) 5 г · 2 ккал
- Вода 107 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Для приготовления лапши кесме смешайте муку и яйцо с небольшим количеством воды, чтобы получилось плотное тесто; вымешивайте до гладкости, затем накройте и дайте отдохнуть 30 минут.
- Пока тесто отдыхает, обжарьте нарезанную кубиками баранину на растительном масле в большой кастрюле или казане на среднем огне до золотистой корочки.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут; добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.
- Добавьте в кастрюлю воду, нарезанный кубиками картофель и специи (соль, черный перец); доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 20 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Раскатайте отдохнувшее тесто тонко и нарежьте на маленькие ромбовидные или квадратные кусочки (кесме); добавьте их в кипящий суп и варите 5-7 минут до состояния аль денте.
- Подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью.
