Харчо

🛒 Ингредиенты

• Говядина (грудинка или лопатка) 150 г · 375 ккал
• Рис длиннозерный 30 г · 108 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Чеснок 8 г · 11 ккал
• Грецкие орехи 20 г · 130 ккал
• Ткемали (грузинский соус из алычи) 25 г · 13 ккал
• Хмели-сунели (грузинская приправа) 4 г · 11 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 4 ккал
• Кинза свежая 8 г · 2 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Растительное масло 8 г · 68 ккал
• Вода или говяжий бульон 500 г · 0 ккал
• Перец чили 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте говядину кубиками по 2-3 см, положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой или бульоном и доведите до кипения. Снимите пену, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне 1,5-2 часа, пока говядина не станет очень мягкой.
2. Пока говядина тушится, мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте растительное масло в отдельной сковороде, добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте обжаренный лук и чеснок в кастрюлю с тушащейся говядиной.
4. Тщательно промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем добавьте его в кастрюлю. Варите около 15-20 минут, пока рис не станет почти мягким.
5. Крупно измельчите грецкие орехи, затем добавьте соус ткемали, хмели-сунели, молотый кориандр, перец чили и лавровый лист в суп.
6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и продолжайте тушить еще 10-15 минут, чтобы вкусы прекрасно соединились.
7. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и черным перцем. Перед подачей аккуратно удалите лавровый лист.
8. Перед подачей щедро украсьте свежей рубленой кинзой (и по желанию укропом).