Киббе
🛒 Ингредиенты
- Мелкий булгур 250 г · 830 ккал
- Нежирный бараний фарш 800 г · 2000 ккал
- Лук репчатый 300 г · 120 ккал
- Свежие листья мяты 30 г · 15 ккал
- Душистый перец 8 г · 21 ккал
- Корица 3 г · 8 ккал
- Кедровые орехи 50 г · 340 ккал
- Оливковое масло 40 г · 355 ккал
- Ледяная вода 120 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Поместите булгур в миску, залейте холодной водой на 15-20 минут, пока он не размягчится, затем хорошо процедите, отжимая лишнюю воду.
- В кухонном комбайне соедините процеженный булгур, 500 г бараньего фарша, 150 г нарезанного лука, свежую мяту, 5 г душистого перца, 2 г корицы, соль и перец; обработайте до образования однородного теста, добавляя ледяную воду по мере необходимости.
- Обжарьте 150 г нарезанного лука в 27 мл оливкового масла до мягкости, затем добавьте 300 г бараньего фарша, готовьте до золотистого цвета; слейте лишний жир, вмешайте кедровые орехи, 3 г душистого перца, 1 г корицы, соль и перец, затем дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Разделите тесто для киббе пополам; равномерно выложите одну половину в смазанную форму для запекания, распределив охлажденную начинку сверху, оставив небольшой бортик.
- Аккуратно распределите оставшееся тесто по начинке, запечатав края. Нарежьте верхнюю часть ромбовидным узором, смажьте 13 мл оливкового масла и запекайте 35-45 минут до золотистого цвета и готовности.
- Дайте киббе отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой и подачей на стол.
